les monts et merveilles de joelle

11 janvier 2011

une grande pause s'impose!!!!

eh bien je reprend le cours de mon blog que j'ai laissé lachement a l'abandon pendant les festivités!!!!

et me revoila avec d'autres recettes et photos en prime!!!!

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24 novembre 2010

minis linz

noel aproche donc je continue a vous faire parvenir mes petites recettes de gateaux que l'on confectionne pour cette période .......aujourd'hui je vous propose ces petits sablés a la confiture....

                                         minis linz

pour 6 personnes        pour 40 pieces environ

200g de farine

130g d'amandes moulues

1cuil a café de levure chimique

100g de cassonade

1 pointe de couteau de vanille en poudre

1/2 cuil a café de cannelle

1pointe de muscade moulue

130g de beurre

1 oeuf

confiture de cynorhodons(gratte cul) ou de framboise

pour dorer: 1 jaune d'oeuf / 1 cuil a soupe de lait

  1. mélangez a sec la farine, les amandes, la levure, la cassonade et les épices
  2. ajoutez le beurre et l'oeuf.travaillez le tout, et laissez reposer 1 h
  3. abaissez finement la pate.découpez des disques a l'emporte piece. découpez le centre de la moitié des disques.
  4. dorez le bord des disques et accolez les anneaux
  5. posez sur 1 tole beurrée . déposez au centre 1 petite cuil de confiture. dorez les anneaux a l'oeuf.
  6. faites cuire 15 mn a four moyen th 6 ou 180°

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20 novembre 2010

biscuits étoilés de noel

quand le froid se fait sentir ,au retour d'une ballade rien ne vaut 1 thé de noel aux aromes épicés............pour accompagner mes petites étoiles qui font parti des bredele alsaciens que l'on confectionnent pour noel.............

thé de noel

pour 6 pers:  2 sachets de thé noir

                     1cuil a café de clous de girofle

                     1cuil a café de canelle

                     1citron

                     1 orange

                     6 morceaux de sucre

  1. concassez les clous de girofle a l'aide d'1 pilon ou d'1 rouleau a patisserie. pressez le citron et l'orange. placez les clous de girofle et la canelle en poudre dans 1 filtre a café, et attachez le avec 1 ficelle alimentaire.
  2. faites chauffer 1,5l d'eau dans 1 casserole avec les sachets de thé noir,puis ajoutez le sachet d'épices et le sucre.
  3. portez a ébullition jusqu'a ce que le sucre soit dissout. retirez les sachets de thé et d'épices, puis laisser reposer 5 mn.
  4. ajoutez les jus des agrumes et mélangez.répartissez la préparation dans 6 verres a thé et servez aussitot.

                        biscuits étoilés de noel

pour 6 personnes:    500g de farine

                                       250g de sucre

                                       300g de beurre

                                       1 oeuf + 3 jaune

                                       1 pincée de sel

                                       1 sachet de levure

                                       1 cuil a café de canelle

pour le glaçage:         200g de sucre glace

                                       2 blancs d'oeufs

                                       quelques gouttes de jus de citron

  1. coupez le beurre en morceaux dans 1 saladier et laissez le ramollir. versez la farine et le sucre dans 1 autre saladier. mélangez et creusez 1 fontaine au centre. ajoutez la levure , la cannelle, le sel, et le beurre ramolli. travaillez du bout des doigts jusqu'a obtention d'un mélange sableux
  2. versez le mélange sur le plan de travail. incorporez les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier. travaillez avec la paume de la main jusqu'a obtention d'une pate homogène. roulez la en boule , emballez la dans du film alimentaire et placez la au frais pendant 2 h
  3. préchauffez le four th7 (210°). étalez la pate sur le plan de travail sur 1 cm d'épaisseur et découpez des étoiles a l'emporte piece. posez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. faites cuire 20 mn environ²²
  4. sortez les biscuits du four et posez -les sur 1 grille pour les faire refroidir. pendant ce temps,préparez le glaçage: mélangez le sucre glace, les blancs d'oeufs et le jus de citron. recouvrez les biscuits refroidis de glaçage et laissez durcir le glaçage avant de déguster

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boeuf bourguignon a l'orange

      voila 1 recette que j'aime faire ,ça change du bourguignon traditionnel et comme d'habitude j'ai changé la recette de base et j'ai rajouté ma touche personnelle... j'aime les épices doux et dans cette recette vu que l'on met du jus d'orange j'introduis du 4 épices et c'est succulent....

pour 6 personnes:

1,2kg de viande a bourguignon

75cl de bourgogne rouge

2 oignons

2 oranges

  1. 1clou de girofle

1 carotte

1 bouquet garni

1 cuil a soupe de farine

huile d'olive

sel poivre

  1. pelez et émincez les oignons.épluchez la carotte et coupez la en rondelles . coupez la viande en gros cubes. lavez les oranges et prélevez le zeste. pressez les oranges
  2. faites faites chauffer l'huile dans 1 cocotte. faites revenir la viande et les oignons, salez, poivrez.poudrez de farine cuire 2 mn en remuant.
  3. arrosez la viande de vin rouge et de jus d'orange,puis ajoutez les carottes le bouquet garni , le clou de girofle, le zeste, et 1/2 cuil a café de 4 épices. laissez mijoter 3 heures en remuant de temps en temps
  4. répartissez le boeuf dans 6 assiettes parsemez de zeste, arrosez de sauce

  moi personnellement je sers des minis cakes de polenta au parmesan comme accompagnement mais le riz sauvage est tres bie aussi...........bon appétit............

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18 novembre 2010

gratin praliné aux quetches

             pour 4 personnes2 poires mures

8 quetches

6 jaunes d'oeufs

20 cl de creme liquide

2 cuil a café de maizena

50 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

4 cuil a soupe de pralin

4 boules de glace a la noisette

  1. éplucher les poires et coupez les en petits morceaux,lavez les quetches et coupez les en 2.répartissez les fruits dans 4 ramequins plats.
  2. préchauffez le gril du four.dans 1 casserole,mélangez les jaunes d'oeufs avec la creme.ajoutez la maizena et faites cuire a feu doux pendant 3 a 4 mn jusqu'a ce que le mélange prenne. ajoutez 2 cuil à soupe d'eau, le sucre, et le sucre vanillé.
  3. recouvrez les fruits de la préparation aux oeufs, saupoudrez le tout de pralin. faites cuire au four 5 mn environ jusqu'a ce que ce soit bien doré. servez tiede avec 1 boule de glace posé dessus

                                                                     bonne dégustation !!!!

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coucou

1 blog ce n'est pas si facile!!! il y a beaucoup de chose a gérer et j'avoue que j'ai des difficultés pour y arriver!!

je vois certains blogs magnifiques avec des mises en page superbes, je ne sais comment faire!!! HELP ME PLEASE!!!!

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13 novembre 2010

la magie de noel

      co_polaire_1_

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                                                                                              bonsoir

voila 1 journée qui se termine,mes achats de déco de fete sont a peu pres terminés et cette année je vais mettre le paquet

que c'est difficile de choisir il ya tellement de choses qui m'ont fait craquer!!!!! mais bon il faut rester raisonnable

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12 novembre 2010

petits macarons aux amandes

voila 1 petite recette de macarons qui régale tout le monde

         250g de sucre

         250g de poudre d'amande

         3 blancs d'oeufs mousseux

         40g de pralinoise

         pastilles de chocolat blanc pour la déco

      mélanger le sucre et la poudre d'amande puis incorporer les blancs d'oeufs battus. raper la pralinoise. avec l'aide d'une poche a douille cannelée monter les macarons et mettre 1 pastille de chocolat blanc dessus.   faire cuire 10mn four 180 degrés voir 150 selon les fours

                                        bonne dégustation!!!!!!

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11 novembre 2010

le départ

voici quelque temps que j'avais l'envie de créer mon blog...les idées se bousculent mais comment s'en sortir pour mettre en place tout ça....mystere et boule de gomme

je dois avouer que je ne me sens pas a l'aise dans ce nouvel exercice mais je vais faire de mon mieux pour vous faire partager mon univers culinaire ainsi que mon gout pour les jolies tables

les fetes arrivent et je bouillonne d'impatience...je pense déja avec délice a mes repas de fete et aux décos que je vais pouvoir réaliser...le principal pour moi c'est de faire plaisir aux miens et a les emerveiller

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